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domenica 5 ottobre 2014

SALUMIFICIO PEVERI CONTEST HAPPY HOUR DOP: Calzone con salame e mozzarella

Buongiorno a tutti , lieta di comunicarvi che partecipo  ad un nuovo contest gastronomico indetto dal salumificio Carlo Peveri.La famiglia Peveri , da oltre tre generazioni presenti nella Pianura Padana, da vita a vere e proprie "perle" della locale salumeria tradizionale, prodotti tipici piacentini  garantiti dal marchio DOP. I salumi Peveri come il salame, la coppa e la pancetta sono ricercati ed apprezzati in tutto il mondo sotto il profilo della qualità e del sapore grazie anche ad una scrupolosa scelta delle carni di maiale, nato, allevato e macellato nelle regioni dell'Emilia Romagna e della Lombardia e trasformate immediatamente nella settimana di macellazione.

Ecco la mia ricetta:
INGREDIENTI (per 2 calzoni grandi o 4 medi)
  • 500 g di farina Farmo 
  • 250 g di acqua tiepida
  • 15 g di levito di birra
  • 1 pizzico di zucchero
  • 10 g di sale fino
  • 20 g di olio evo
Per il ripieno:
  • 350 g di ricotta
  • 150 g di  SALAME DI PROSCIUTTO LA MANDOLA SALUMIFICIO PEVERI
  • mozzarella fior di latte
  • pepe q.b.
  • Scarola
  • pomodoro
PROCEDIMENTO:
Sulla spianatoia dispongo  la farina a fontana, al centro aggiungo l’acqua e il lievito, precedentemente sciolto con un pizzico di zucchero. Dare una prima impastata e poi unire l’olio, il sale e continuare ad impastare energicamente, sino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Coprire la ciotola con un o strofinaccio umido e lasciare che l’impasto raddoppi di volume (circa 2-3 ore dipende dalla temperatura della proprio casa). Nel frattempo  in un piatto lavorare la ricotta con una forchetta, salare, pepare e aggiungerci il salame a dadini. Mescolare il tutto. Una volta che l’impasto è lievitato, dividerlo in 2 panetti se si vogliono ottenere due grandi calzoni, se invece optate per 4 calzoni medi, di conseguenza dividere l’impasto in 4. Stendere ogni panetto, creando una base rotonda e non troppo sottile. Farcire con il composto di ricotta solo una metà della sfoglia e poi ripiegarla su se stessa. Schiacciare bene i bordi con una forchetta per non far fuoriuscire il ripieno. Trasferire i calzoni in una teglia oleata o rivestita da carta da forno, spennellarli con un po di olio e un goccio d’acqua. Cuocere a 200° in forno preriscaldato per 30 minuti circa..

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mercoledì 27 agosto 2014

Fusilli con zucchine e provola affumicata




Dosi per 4 persone
Ingredienti
FUSILLI TRAFILATI AL BRONZO ECOR 250G
Tre zucchine 
Provola affumicata 100g
Olio d'oliva extra vergine 
Cipolla q.b.
Sale
Basilico fresco
Preparazione
  1. Lavate le zucchine, mondatele e tagliatele a rondelle non troppo sottili.
  2. Riscaldate l’olio d’oliva in una padella, aggiungete la cipolla e le zucchine. S
  3. alate e insaporite con qualche foglia di basilico. Coprite con il coperchio e fate 
  4. cuocere per circa 20 minuti.
  5. Lessate i fusilli per il tempo indicato sulla confezione. 
  6. Nel frattempo tagliate a dadini piccoli la provola affumicata.
  7. Scolate la pasta, conditela con le zucchine e la provola. 
  8. Ripassatela per due minuti sul fuoco in modo che la provola cominci a filare. 
  9. Servite subito.











venerdì 25 luglio 2014

Asia-Market.it, Delizie dal mondo direttamente a casa tua!

Asia-Market.it,come potete leggere dal titolo è  uno shop online che porta tutta la tradizione culinaria asiatica direttamente sulla nostra tavola 

Asia-market.it è
specializzato nella vendita online, potrai trovare i migliori ingredienti per la cucina thai, giapponese, cinese ed asiatica in generale. Tutti i prodotti sono della migliore qualità e delle migliori marche - quelle originali! - importati direttamente dai paesi di provenienza.
Finalmente, grazie ad internet, potrete ordinare direttamente da casa vostra, ovunque voi siate in Italia, i migliori ingredienti della Cucina Orientale., è di semplice navigazione, affidabile e celere nelle consegne.
Qualunque alimento asiatico stiate cercando sono sicura che qui lo troverete!

Per di più, per ogni ordine di 19 euro, riceverete in omaggio un paio di bacchette riutilizzabili, mentre per ordini superiori ai 99 euro, la spedizione sarà gratuita.
Ecco cosa ho acquistato :
CUOCI RISO (RICE COOKER) DA 1L. COPERCHIO IN VETRO - AIMI
Ideale fino a 5 persone!
La scatola contiene la pentola cuociriso elettrica, il cucchiaio di plastica, il dosatore e il cestello per l'eventuale cottura a vapore.
Coperchio in vetro
400Watts
Garanzia di 2 anni!
Visitate  Asia-Market.it  e come sempre attendo le vostre impressioni!!!

lunedì 21 luglio 2014

Tosti: effetto bollicine!!!

Tosti è a Canelli, nel cuore della zona di produzione del Moscato Bianco a Denominazione di Origine Controllata e Garantita, un territorio unico al mondo per vocazione vitivinicola.
 Dal 1820, attraverso i propri prodotti, Tosti regala momenti d’incontro e allegria, situazioni piacevoli e leggere come le bollicine. Tosti e i vigneti di Canelli, ovvero la creatività, la tradizione e la storia di un territorio straordinario.
Un magico equilibrio che da quasi due secoli si rinnova nel segno della qualità, dell’innovazione e dell’originalità. E naturalmente nel segno di Tosti, un marchio unico come la bottiglia, la sola al mondo con l’ombelico. 


Brut Gran Cuvèe 

Brut Gran Cuvée Tosti incontra il gusto di chi apprezza le bollicine secche, intense e saporite. Servito fresco, è ottimo come aperitivo ed è anche ideale a tutto pasto: il perlage fine e persistente accompagna con armonia gli antipasti e i piatti a base di pesce e crostacei. 

Asti DOCG

Ottenuto con il 100% di uve di Moscato Bianco di Canelli, l’Asti Tosti DOCG rappresenta la storica tradizione delle bollicine dolci. Ricco di aromi e profumi di fiore, si serve fresco con dolci, pasticceria secca, frutta e gelati. Deliziose bollicine ottime anche a tutto pasto.  

 Perché scegliere Tosti?
Per la qualità dei suoi prodotti, che produce con amore dal 1820 in un territorio unico al mondo per vocazione vitivinicola .
La produzione Tosti è  guidata da tre enologi di primo piano che coordinano uno staff tecnico di grande esperienza e competenza.
Le 300 famiglie che collaborano con Tosti, producendo uve, sono un vero patrimonio, dando vita così alla produzione di vini con ingredienti naturali.


martedì 10 giugno 2014

C'è più gusto con ...Calvè !!!


Buongiorno a tutti oggi vi parlerò di Calvè e delle sue meravigliose salse, che tutti da anni conosciamo molto bene.. Da 50 anni Calvè porta sulle nostre tavole non solo la classica maionese, ma anche ketchup, senape e salse di ogni tipo, per soddisfare i gusti di tutti: dal più intenso al più delicato, per esaltare ogni ricetta con un tocco di gusto in più. Ogni prodotto Calvè è fatto con ingredienti gustosi che sanno rendere stuzzicanti tutti i momenti della giornata. In particolare organizzare delle favolose grigliate...Non a caso quest'anno Calvè ha anche organizzato una fantastica "Grigliata Party". Grazie al concorso "Grigliata Party Calvè! chiunque acquista tre prodotti Calvè avrà la possibilità di vincere subito un buono spesa da 100 euro, e di partecipare all'estrazione finale di 10 fantastici Barbecue Weber.
Ecco le fantastiche salse:








CLASSICA CALVE' : Preparata con ingredienti semplici e naturali come olio di semi  di girasole ,aceto e solo uova da allevamento a terra,la più tradizionale della Maionese Calvè è la più amata dagli italiani e ottima per accompagnare ogni grigliata ,dalle costate alla tenera carne bianca e ugualmente perfetta per un gustoso antipasto o contorno.

BONTA' FRESCA MAYO' CALVE' :Preparata con yogurt magro ,ha il 55% di grassi in meno rispetto alla Classica Calvè ed un gusto particolare che renderà unica la vostra insalata.

DELICATA CALVE': Una novità esclusiva per l'estate imminente ,con il 60% di grassi in meno e il suo tocco di limone ,ha un gusto delicato che si sposa alla perfezione con pesce alla griglia ,stuzzichini e antipasti.

RAFFINATA CALVE' : La nuova maionese Raffinata Calvè  da oggi con un tocco di olio extravergine di oliva,che le conferisce un gusto rotondo  che esalta i sapori senza coprirli,è perfetta sia sulla carne alla griglia che sulle verdure.

KETCHUP CALVE' : Il colore rosso acceso e il gusto stuzzicante e inconfondibile di pomodoro :basta un tocco di ketchup Calvè per rendere più fantasiosa la carne ,gli hamburger e le patatine.
Composta solo da ingredienti naturali ,e che apporta solo 15 kcal per porzione .E per chi ama i gusti più speziati e vuole aggiungere una nota piccante al suo hamburger ,c'è HOT KETCHUP CALVE' ,con l'aggiunta di pepe nero e pepe di cayenna.

SALSA BARBECUE CALVE':La più tradizionale ed immancabile salsa americana per la grigliata,il suo particolare sentore dolciastro e l'aroma deciso di affumicato sanno completare alla perfezione le "Porks Ribs"

SALSA BURGER CALVE': Basata su ingredienti della maionese,equilibrata da un tocco di senape ,irrobustita da un fondo di cipolla e per finire arricchita dalla punta piccante della salsa Worchester.

SALSA HOT CHICKEN CALVE': Questa salsa ha come base maionese e senape arricchita dai toni piccanti del peperoncino e della cayenna.
ed ecco il tradizionale pollo e patatine con ketchup !!!
A presto con altre succulenti preparazioni con queste favolose salse....;-))

 https://www.calve.it/

sabato 31 maggio 2014

Con l’arrivo della bella stagione, le nostre scelte in fatto di birra saranno rivolte verso birre , che puntino verso stili più dissetanti e rinfrescanti.Colgo infatti l'occasione per presentarVi 
il birrificio Flea che  è situato  nel cuore della verde Umbria ,e prende il nome dall'omonima rocca che sovrasta la città di Gualdo Tadino,nota per le sue purissime acque di Gualdo Tadino ed i migliori  malti prodotti e selezionati dall'azienda.
Il birrificio è attento alla qualità ,cercando di utilizzare materie prime eccelenti.
I malti utilizzati per la produzione della birra derivano da orzi 100% italiani coltivati in terreni di proprietà esclusiva dell'azienda ,garantendo così la filiera corta agroalimentare.
Gli orzi vengono poi raccolti ed inviati per la lavorazione alla malteria di fiducia,rispettando i più alti standard  qualitativi nella trasformazione del malto.
Le materie prime non reperibili in azienda (luppolo,lievito,zucchero) vengono acquistate da selezionati fornitori.
Il Birrificio Flea produce birra utilizzando malto d'orzo e di frumento ,non utilizza altri cereali non maltati,il prodotto non viene filtrato nè pastorizzato,bensì rifermentao in bottiglia con lo scopo di preservare al massimo le caratteristiche organolettiche originali della birra senza l'aggiunta di conservanti e additivi chimici.
Ecco le 4 tipologie :

BIRRA BIANCA LANCIA (BIRRA BIANCA)
BIRRA COSTANZA ( BIRRA CHIARA  SPECIALE)
BIRRA FEDERICO II  (BIRRA CHIARA TIPO IPA)
BIRRA BASTOLA (BIRRA ROSSA DOPPIO MALTO )





Birra  Costanza ( Birra bianca speciale)

Birra Federico II (Birra chiara tipo ipa)

Birra Bianca Lancia (Birra bianca)

Birra Bastola (Birra rossa doppio malto)
 Per chi ama le birre leggere come me, questa è la più indicata, che si accompagna bene non solo con la pizza , ma anche con i salumi , le carni e soddisfa anche i palati più esigenti!!!



A presto!!!

giovedì 22 maggio 2014

Buongiorno a tutti , oggi parliamo di bevande e con l'estate alle porte si tende a bere di più, e spesso ci imbattiamo in un esercito di  bevande di ogni tipo. L’una vale l’altra per dissertarci? Non credo , io per es. Ho scelto Polara:
un'azienda siciliana  che vanta 60 anni di esperienza . Quest'azienda  ebbe il suo inizio nel lontano 1953 quando Peppino Polara avviò la sua azienda e produsse la prima gassosa, oggi Bibite Polara continua a produrre secondo le antiche ricette, ma con attrezzature moderne, sicure ed in grado di offrire la più elevata qualità ai suoi consumatori. Da 60 anni  Polara realizza  bibite con il gusto e l’immagine della tradizione siciliana,  prestando  attenzione in tutto ciò che fa, dalla selezione degli ingredienti, ai continui controlli di laboratorio in tutte le fasi del processo produttivo, e questo ci permette di avere sulle nostre tavole bibite di altissima qualità, inoltre acqua ed agrumi usati per la realizzazione di queste ottime bibite  sono rigorosamente siciliani per un prodotto genuino e tradizionale.  Una vasta gamma di bevande ,  realizzate con puro zucchero, niente dolcificanti e soprattutto  nessun colorante artificiale. 
Chinotto polara dal gusto forte ed unico , in bottiglie pet da 1,5 litri e nelle bellessime confezioni da 6 bottiglie in vetro nella linea vintage

Spuma : bibita fresca , dissetante e molto gustosa , anche la spuma la troviamo nelle confezioni pet da 1,5 litri e nelle bottiglie di vetro nella linea vintage

La Tonica Polara è una bibita frizzante e dissetante che si distingue per il tipico retrogusto amarognolo. Sprigiona tutte le sue caratteristiche organolettiche se consumata con ghiaccio e con una fetta di limone. Ottima per preparare bevande analcoliche o cocktail alcolici.

Gassosa: frizzanti bollicine dal buon gusto del limone.


Aranciata e Aranciata Rossa  sono prodotte con arance siciliane , sapore intenso e dolce, da gustare in qualsiasi momento.
Ginger : dal sapore leggermente amaro ma intensamente gustoso Agretto : bibita molto particolare un misto tra gassosa e limonata , ottima come digestivo.Gassosa: frizzanti bollicine dal buon gusto del limone.
Cola :  bibita gassata dal gusto dolce che accontenta grandi e piccini.
Limonata : bibita dissetante  , ottima e piacevole 

Ecco il sito per conoscere tutti i prodotti www.polara.it  e diventate fan su  https://www.facebook.com/BibitePolara . ...

A presto !!!

mercoledì 14 maggio 2014





Kelmy nasce nel lontano 1953 grazie a Miguel Antonio Sirvent con determinazione a fornire prodotti e materie prime di alta qualità destinate alle industrie di pasticceria e gelateria. Grazie ad oltre mezzo secolo di esperienza e ad una conduzione familiare, Kelmy riesce a mantenere un costante dualismo fra ricette tradizionali e progressi tecnologici.

Kelmy ci garantisce un costante controllo della qualità dei suoi prodotti, il rispetto delle ricette tradizionali, l'utilizzo di prodotti naturali nonchè altra professionalità e tecnologia. Inoltre propone prodotti destinati a gelatai e panettieri che, pur mantenendo qualità e gusto, si presentano già pronti permettendo di risparmiare tempo... quali sono questi prodotti? Eccoli qui...

Albumina rapida "Clarakel", ovvero albume d'uovo in polvere ideale per meringhe
Badada relleno, ovvero pasta di patate dolci e zucchero utilizzata nelle farciture delle torte natalizie
Yema blanda, ovvero prodotto a base di uova fresche e zucchero al 50% per la decorazione di torte
Yema dura, ovvero prodotto a base d'uova fresche, tuorlo e zucchero al 50% ideale come farciura per dolci
Crema de limon, ovvero crema di limone ideale per la pasticceria da forno
Yema decoration, ovverocrema d'uovo e zucchero al 50% ideale per decorare dolci
Crocandi de Almendra, ovvero cubetti di mandorle tostate rivestite di zucchero ideali per decorare dolci o gelati
Marzapan horno, ovvero pasta di mandorle e zucchero al 50%
Azucar lustre, ovvero zucchero a velo
Crema pastelera, ovvero crema pasticcera a base di tuorlo d'uovo, zucchero e latte intero

Inoltre, per chi non lavora in ambito strettamente dolciario, Kelmy offre due linee di prodotti che ci permettono di realizzare le nostre torte in pasta da zucchero in maniera semplicissima, nonchè cupcakes degni di una vera pasticceria. Infatti Kelmy ci offre ilnuovo Fondente ideale per decorare cupcakes, torte o biscotti. Il Fondente è disponibile in 20 colori, in panetti da 100gr, 300gr, 1kg, 3kg e 5kg.. sempre pronto all'uso e senza glutine

Inoltre, l'altra linea molto interessante, è quella dei Frosting ovvero glasse per decorare torte o cupcakes. Grazie agli ottimi aromi naturali ed ai colori vivaci sarà possibile realizzare vere e proprie opere di alta pasticceria a casa nostra. I Frosting Kelmy sono disponibili in 12 colori ed in confezioni da 550gr oppure 1kg.. sempre pronti all'uso e senza glutine


Ingredienti per la realizzazione di 10 cupcake:
130 gr di farina 00
130 gr di burro molto morbido
130 gr di zucchero
un pizzico di sale
due uova 
buccia grattugiata di un limone 
un cucchiaino di lievito per dolci
 Montate lo zucchero con il burro fino a quando il composto diventerà omogeneo, unite poi le uova una alla volta, unite il sale e la buccia del limone continuando a lavorare il composto ancora per qualche minuto.
A questo punto bisogna unire la farina e il  lievito setacciati e mescolare con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.
Riempite i pirottini solo per  metà!!!


Infornate a 180° per 20', lasciate raffreddare e decorate a piacere.Ho usato il frosting alla vaniglia.




Per info :

mercoledì 19 marzo 2014

Zeppole di San Giuseppe


Ingredienti:
  • 250 g di acqua
  • 230 g di farina 00
  • 40 g di strutto
  • 5 g di sale
  • 5 o 6 uova
  • 1/2 l di crema pasticciera
  • q.b. di amarene sciroppate
  • q.b. di zucchero a velo
  • q.b. di olio di arachidi per friggere
Mettere in tegame l’acqua, il sale e lo strutto e portare ad ebollizione. Una volta raggiunta l'ebollizione  aggiungere in una sola volta la farina. Mescolare velocemente ed energicamente con un mestolo di legno fino a formare un impasto morbido continuare a girare fino a quando l’impasto si staccherà dalle pareti della pentola. Togliere dal fuoco e trasferire il composto in un recipiente o in una planetaria e lasciarlo intiepidire per qualche minuto. Aggiungere un uovo sbattuto quando sarà ben assorbito aggiungerne un altro e così via fino ad ottenere un impasto della stessa consistenza della crema.
Trasferire il composto in una tasca da pasticciere munita di beccuccio a stella e formare delle ciambelline su carta da forno. Immergere le ciambelline con la stessa carta (la carta si potrà recuperare con una pinza da cucina) in un tegame con olio a 120°C, quando saranno gonfie trasferirle in un tegame con olio a 170°C per cuocerle. Avere cura di rigirarle spesso nell’olio per evitare che l’olio superi quella temperatura.
Porre le zeppole su della carta da cucina affinchè perdano l’olio in eccesso.
Farcire le zeppole di San Giuseppe fritte con della crema pasticciera e un’amarena. Spolverarle con dello zucchero a velo.





lunedì 17 marzo 2014

Bignè alla crema


Occorrente:

Per i bignè:
- 250 g di burro,
- 350 g di farina,
- 350 g di acqua,
- 350 g di uova (pari a 6/7 uova),
- 3 g di sale fino,
- 5 g di zucchero.

Per la crema pasticcera:
- 25 gr di farina,
- 250 ml di latte,
- 3 tuorli d'uovo,
- 1 baccello di vaniglia (o dell'essenza di vaniglia),
- 75 gr di zucchero,
- 1 scorzetta di limone.
Far bollire  l'acqua assieme al burro, al sale e allo zucchero. Abbassare la fiamma ed unire pian piano la farina setacciata, mescolando bene, aiutandosi con un cucchiaio di legno. Continuare fino a quando il composto si sarà asciugato e sul fondo della pentola si sarà formata un leggero strato bianco.
Togliere dal fuoco e far raffreddare.

Aggiungere al composto un uovo per volta e mescolare bene affinché questo si amalgami bene all'impasto.
Quando il composto sarà liscio e omogeneo, metterlo in un sac à poche e creare i bignè su una teglia ricoperta da carta da forno, distanziandoli tra loro.
Preriscaldare il forno a 200° e far cuocere i bignè per 15/20 minuti.
Una volta che i bignè saranno pronti, farli raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera.

Mettere a scaldare il latte in una casseruola con il baccello di vaniglia e la scorza di limone e toglierlo dal fuoco non appena si percepirà  l'ebollizione. Lasciare in infusione per circa 10 minuti (nel caso in cui si utilizzi l'essenza di vaniglia, questa infusione non è necessaria).

Nel frattempo in una terrina a parte lavorare molto bene i tuorli e zucchero con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere a filo un terzo del latte tiepido (da cui avrete estratto la vaniglia e la scorzetta di limone) e successivamente aggiungere pian piano la farina setacciata.
Aggiungere a filo il latte tiepido.
Mettere sul fuoco continuando a mescolare e quando il composto avrà raggiunto il bollore abbassare la fiamma e far sobollire per 3/4 minuti fino a quando la crema si sarà addensata.
Spegnere il fuoco e versare in una ciotola in modo da interrompere la cottura.

Prendere i bignè, inciderli e farcirli con la crema aiutandosi con un sac à poche. Lasciarli riposare in frigorifero per 40 minuti circa in modo che l'umidità della mousse faccia ammorbidire la pasta del bignè.

Spolverare con lo zucchero a velo.